Poireaux au saumon fumé et betteraves rouges

kcal

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Pour 4 personne(s)

Prêt en

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min

Cuisson

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Poireaux au saumon fumé et betteraves rouges

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Pour 4 personne(s)

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Catégorie: Plat

Difficulté:

Rated 1 out of 5

Coût:

Rated 2 out of 5

Ingrédients

4 petits poireaux de 200 g chacun
300 g de betterave cuite
200 g de saumon fumé
2 échalotes
4 petites tranches de pain complet toastées
4 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre de vin
1 poignée de persil frais ciselé
poivre, sel

Préparation

Nettoyer les poireaux en enlevant les pieds et la partie dure du vert, les laver soigneusement et les couper en 2.
Cuire les morceaux de poireaux à la vapeur pendant +/- 10 minutes.
Dans un plat creux, les mélanger encore chauds avec l’huile d’olive, le vinaigre, du poivre et du sel. Réserver.
Couper les betteraves en petits cubes.
Emincer finement les échalotes.
Dresser chaque assiette avec 2 morceaux de poireaux, des cubes de betterave, de l’échalote et du saumon fumé.
Garnir avec du persil et servir avec les toasts.

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