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Le légume du mois : l’épinard

Comme dirait Olive : « Au final, c’est Popeye qui avait raison ! » L’épinard est évidement riche en fer, on nous avait prévenu. Mais saviez-vous que ce légume feuille contient également des nitrates et de la vitamine B9 ? Cru, c’est même une excellente source de calcium, d’acide folique, de magnésium et de fibres.

Rapide de culture, on en trouve sur nos étals de marché durant toute l’année. Il est tout de même un peu plus rare en été, car il n’apprécie car beaucoup les sols secs.
Avec seulement 27 kcal pour 100 g, vous pourrez vous en donner à cœur joie ! Choisissez ses feuilles foncées, brillantes et craquantes. Conservez-le au réfrigérateur. Seul hic, c’est un légume qui réduit énormément à la cuisson : comptez environ 600 grammes par personne pour une portion normale une fois cuite.

Si votre intérieur ne dispose pas d’ustensiles suffisamment grands pour accueillir la masse nécessaire à toute la famille, sachez que l’épinard se décline sous différentes formes (branche ou haché), même en conserve, ce qui vous permettra d’économiser du temps de préparation.

Crues, les jeunes pousses se marient très bien avec une salade, des pommes, ou des fruits à coque. Vous pouvez également en faire un jus vert antioxydant en l’accompagnant d’un kiwi et de quelques feuilles de laitue.
Une fois vos épinard lavés et émincés, vous pouvez choisir de les faire « tomber » avec un peu de beurre et un oignon émincé, tout simplement, pour un accompagnement goûteux et léger. Cocotte au poisson, blanc de poulet farci aux épinards, velouté aux épinards… de nombreuses recettes gourmandes et savoureuses s’ouvrent à vous. Osez, testez et… savourez !

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Pour votre pause repas, vous ne savez jamais à l’avance si vous aurez le temps de vous asseoir quelques minutes ? Vous avez intercalé plusieurs courses sur votre pause déjeuner ? dietplus a pensé à vous en créant, spécialement pour votre emploi du temps surchargé, une barre substitut de repas.

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Vous sentez cette odeur délicate d’oignon doux et de pomme de terre ? Aucun doute, une soupe de poireaux se prépare quelque part ! Vous en avez l’eau à la bouche et pour cause : le poireau, c’est un bijou aux fourneaux !

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Connaissez-vous la badiane chinoise ou illicium verum ? A coup sûr, mais plutôt sous le nom… d’anis étoilé !

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Qui prend le temps de lire les milliers de publications scientifiques contradictoires qui parsèment la littérature médicale, la presse et le Web ? Sans prétendre apporter ici LA vérité, ni des réponses à toutes les questions, tentons de cerner le « probablement » VRAI du « sans doute » FAUX en 8 questions.