Blanquette de veau printanière

kcal

0

Pour 4 personne(s)

Prêt en

0

min

Cuisson

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min

Blanquette de veau printanière

kcal

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Pour 4 personne(s)

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min

Catégorie: Plat

Difficulté:

Rated 1 out of 5

Coût:

Rated 2 out of 5

Ingrédients

Pour 1 personne

500 g de viande de veau pour blanquette
250 g de champignons de Paris coupés en 2
250 g de courgette coupée en gros cubes
200 g de bouquets de brocolis
150 g de carotte coupée en gros dés
1 oignon coupé grossièrement
le jus de 1 citron
100 ml de crème à 20% MG
3 c.à.s d’huile d’olive
2 cubes de bouillon de viande dégraissés
2 c.à.s bombées de farine
2 c.à.s de thym séché
5 feuilles de laurier
1 grosse poignée de persil plat ciselé
poivre, sel

Préparation

Faire chauffer 2 c.à.s d’huile d’olive dans une grande casserole et faire dorer la viande de tous les côtés pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
Ajouter l’oignon et les dés de carotte.Saupoudrer le tout avec la farine et remuer.
Verser 1 litre d’eau, ajouter les 2 cubes de bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
Sortir les morceaux de viande de la casserole avec un écumoire et les réserver.
Cuire ensuite les bouquets de brocolis dans le jus de cuisson pendant 5 minutes.
Poursuivre la cuisson en ajoutant les cubes de courgette et cuire encore 3 minutes.
Entre-temps, sauter les champignons préalablement coupés en 2 dans 1 c.à.s d’huile d’olive. Les saler, les poivrer et les laisser étuver pendant 5 minutes.
Les ajouter aux brocolis et aux courgettes.
Terminer en rajoutant les morceaux de viande et la crème, mélanger délicatement et laisser chauffer quelques minutes sur feu doux.
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et parsemer de persil frais.

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