Boulettes d’agneau aux aubergines

kcal

0

Pour 1 personne

Prêt en

0

min

Cuisson

0

min

Boulettes d’agneau aux aubergines

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Pour 1 personne

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Catégorie: Entrée

Difficulté:

 1/5

Coût:

 1/5

Ingrédients

Pour 2 personnes

300 grammes d’agneau haché (épaule maigre)
1 aubergine
1/2 oignon
1/2 gousse d’ail
1/2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
25 grammes de farine
1 cuillère(s) à soupe d’huile
1 cuillère(s) à soupe de cumin en poudre
1 touche(s) de coriandre fraîche
1 pincée(s) de piment
1 pincée(s) de sel et poivre

Préparation

Coupez les aubergines en tranches
Salez-les puis laissez-les dégorger avec du sel pendant 30 minutes
Rincez-les puis épongez-les avant de les couper en petits dés
Faites-les dorer dans une poêle avec très peu d’huile
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le concentré de tomates
Incorporez l’agneau haché, la coriandre, le sel et le poivre
Formez des boulettes de la taille d’une noix
Dans une assiette, mélangez la farine, le cumin et le piment
Roulez les boulettes dans ce mélange avant de les faire cuire dans une poêle avec l’huile restante
Servez bien chaud

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