Pour 2 personnes
1. Dans une cocotte, portez l’eau à ébullition avec les tomates, les légumes, le cube de bouillon, les feuilles de laurier et le poivre.
2. Après 10 minutes, ajouter les pâtes.
3. Après 4 minutes, ajouter les haricots pour 1 minute supplémentaire.
4. En fin de cuisson, récupérer 3 cuillères à soupe de jus et réserver dans un récipient, et retirer la cocotte du feu.
5. Mixer le jus avec le basilic, l’ail, l’huile, du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’un pesto.
6. Servir le minestrone dans un bol avec le pesto.
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