Les bienfaits des fruits et légumes d’automne  et comment les cuisiner

Assortiment de fruits et légumes d'automne prêts à être cuisiner

Publié le 30 octobre 2024

Pommes, courges, champignons… Les fruits et légumes d’automne, riches en vitamines et antioxydants, sont parfaits pour renforcer nos défenses avant l’hiver. Découvrez leurs bienfaits et des idées pour les cuisiner facilement tout en profitant de leurs saveurs réconfortantes !

Les légumes d’automne

Courges (potiron, butternut, potimarron) : Riches en fibres et en bêta-carotène, elles sont idéales pour renforcer votre système immunitaire tout en restant faibles en calories. Leur chair douce se prête parfaitement aux soupes, purées ou gratins.  

Choux (chou-fleur, brocoli, chou de Bruxelles, chou frisé) : Très riches en antioxydants, vitamines C et K, ils aident à protéger contre les infections et sont excellents pour la digestion. Le chou frisé peut être intégré dans des salades, tandis que le brocoli et le chou-fleur s’apprêtent en gratins légers.  

Carottes et betteraves : Ces légumes colorés sont de véritables concentrés de vitamines A et C. Ils soutiennent la santé oculaire et cardiovasculaire. Les carottes râpées sont parfaites en salade, tandis que les betteraves peuvent être rôties ou ajoutées à des salades.  

Patates douces : Riches en glucides complexes et en vitamines B6 et A, elles fournissent une énergie durable. Vous pouvez les rôtir ou les intégrer dans des soupes pour un apport nutritionnel optimal.  

Poireaux : Faibles en calories mais riches en fibres et en composés anticancéreux, ils apportent du goût et des nutriments à vos soupes ou plats en sauce.  

Champignons (girolles, chanterelles, cèpes) : Sources de vitamine D et faibles en calories, ils renforcent votre immunité et sont excellents en omelette ou poêlés en accompagnement.  

Navets : Faibles en calories, riches en vitamines C et K, soutiennent la santé osseuse et cardiovasculaire. 

Les fruits d’automne

Pommes et poires : Riches en fibres, elles favorisent la digestion et la satiété. Consommées crues ou cuites, elles sont idéales pour des en-cas sains ou des desserts légers.  

Raisin : Rempli d’antioxydants, le raisin apporte une énergie rapide. Il est parfait à déguster seul ou dans une salade de fruits.  

Kakis et coings : Ces fruits peu communs sont riches en fibres et en antioxydants, et apportent une douceur naturelle à vos desserts.  

Grenades : Pleines de vitamine C et d’antioxydants, les arilles de grenades ajoutent une touche colorée et sucrée aux salades, yaourts ou smoothies.  

Châtaignes : Riches en glucides complexes, fibres et magnésium, elles sont idéales pour une collation ou intégrées dans des plats automnaux.  

Fruits à coque (noisettes, amandes, noix) : Sources d’oméga-3 et de protéines végétales, ils contribuent à la santé cardiovasculaire et cérébrale. Parfait pour des collations satiétantes, ou à incorporer dans des salades.  

Nos idées de recettes

L’intégration de ces produits d’automne dans le cadre de votre programme dietplus est facile et bénéfique. Voici quelques idées de recettes dont vous nous direz des nouvelles !

Sauté de veau aux champignons

Omelette d’automne

Curry de butternut aux lentilles

Quiche au brocoli sans pâte

Gratin de potiron au chèvre

Semoule de chou-fleur et carottes rôties

Salade tiède de choux de Bruxelles

Velouté de champignons et châtaignes

Légumes d’automne façon crumble

Friands de desserts, on ne vous oublie pas :

Pommes rôties à la faisselle

Gâteau d’Halloween

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